Sökning: "Gunnar Almevik"
Hittade 2 avhandlingar innehållade orden Gunnar Almevik.
1. Byggnaden som kunskapskälla : The building as a source of knowledge
Sammanfattning : Buildings are indeed mute, yet many historians and architects claim that they can nevertheless speak. The challenge is to understand their language. This thesis examines the building as a source of knowledge. LÄS MER
2. Att gestalta måltider – mise en place, dukning och servering : En metodstudie i servitörens hantverkskunnande
Sammanfattning : I restaurangbranschen har rationaliseringar tvingats fram och kunskap efterfrågas i mindre omfattning. Syftet med avhandlingen är därför att utveckla begrepp och pröva metoder för att återge och förmedla procedurer och göranden i hantverk för att därigenom visa vad som är servitörens yrkeskunskap. LÄS MER
Resultatsidor:
1