Malting of Barley for healthy foods. Optimal conditions for phytate removal and preservation of ?-glucan, in vitro iron availability and degradation of phytate and ?-glucan during in vitro digestion

Detta är en avhandling från Chalmers University of Technology

Författare: Ann-katrin Haraldsson; Chalmers Tekniska Högskola.; Chalmers University Of Technology.; Chalmers Tekniska Högskola.; Chalmers University Of Technology.; [2005]

Nyckelord: TEKNIK OCH TEKNOLOGIER; ENGINEERING AND TECHNOLOGY; Bioteknik; Bioengineering; barley; phytate; phytase activity; malting; beta-glucan; iron availability; Caco-2 cells; in vitro digestion; Saccharomyces cerevisiae;

Sammanfattning:

Denna avhandling är EVENTUELLT nedladdningsbar som PDF. Kolla denna länk för att se om den går att ladda ner.