Sökning: "Åsa M. Jonsson"
Hittade 3 avhandlingar innehållade orden Åsa M. Jonsson.
1. The "ity" factor in hospital meals : Performing, experiencing, and understanding hospitality within the hospital frame
Sammanfattning : The overall aim of this thesis was to explore how the notion of hospitality could be used as a perspective to understand the meal provision within a hospital frame. Of interest was how patients (>65 years of age) experience their mealtimes together with perspectives from the ones serving the meals. LÄS MER
2. Physical and Chemical Processes in the Formation of Biogenic secondary Organic Aerosols
Sammanfattning : Vegetation emits a vast number of biogenic volatile organic compounds (BVOC). In the atmosphere they are oxidised, predominantly by O3, OH radicals or NO3 radicals, depending e.g. on chemical structure. LÄS MER
3. Sensory, attitudinal, and contextual aspects of the meal : health implications and connections with risk factors for coronary heart disease and obesity
Sammanfattning : Det övergripande syftet var att undersöka mat- och måltidsrelaterade faktorer som bidragande orsak till övervikt och hjärt-kärlsjukdom.I en sensorisk studie jämfördes individer som insjuknat i hjärtinfarkt med en frisk kontroll-grupp med avseende på preferens för mat med hög respektive låg fetthalt, smakkänslighet för grundsmakerna (surt, beskt, salt, sött, umami och metalliskt) samt det beska ämnet 6-n-propylthiouracil (PROP). LÄS MER