Sökning: "Gunnar Almevik"

Hittade 2 avhandlingar innehållade orden Gunnar Almevik.

1. 1. Byggnaden som kunskapskälla : The building as a source of knowledge

   Författare :Gunnar Almevik; Göteborgs universitet; []
   Nyckelord :HUMANIORA; HUMANITIES; HUMANIORA; HUMANITIES; HUMANIORA; HUMANITIES; TEKNIK OCH TEKNOLOGIER; ENGINEERING AND TECHNOLOGY; Architectural conservation; historic buildings; building survey; survey methods; historical sources; building documentation; mapping; architectural drawing; architectural analysis; forensic conservation; reconstruction; historical work process; traditional building craft;

   Sammanfattning : Buildings are indeed mute, yet many historians and architects claim that they can nevertheless speak. The challenge is to understand their language. This thesis examines the building as a source of knowledge. LÄS MER

3. 2. Att gestalta måltider – mise en place, dukning och servering : En metodstudie i servitörens hantverkskunnande

   Författare :Lars Eriksson; Åsa Öström; Gunnar Almevik; Mikael Wiberg; Örebro universitet; []
   Nyckelord :SAMHÄLLSVETENSKAP; SOCIAL SCIENCES; tidsgeografi; estetik; restaurang; yrkeskunskap; hantverksforskning; metod; tyst kunskap; sinnliga bedömningar; uppmärksamhet;

   Sammanfattning : I restaurangbranschen har rationaliseringar tvingats fram och kunskap efterfrågas i mindre omfattning. Syftet med avhandlingen är därför att utveckla begrepp och pröva metoder för att återge och förmedla procedurer och göranden i hantverk för att därigenom visa vad som är servitörens yrkeskunskap. LÄS MER